bcゲーム ログイン刻SAKE協会主催「世界の食と熟成日本酒ペアリング企画」で
bcゲーム ログインHIMENAWA（しめなわ）」サービスがお披露目されました

2023年10月3日
bcゲーム ログイントレーサビリティ株式会社

bcゲーム ログイン刻SAKE協会の認定酒の証として採用

 一般社団法人刻SAKE協会（本社：京都府京都市、代表理事：増田 徳兵衛、以下「刻SAKE協会」）が主催する「世界の食と熟成日本酒をペアリングで楽しむ企画」の初回（2023年9月７日）として、「五感に訴える新感覚スパニッシュ」エネコ東京シェフが提供する料理と刻SAKE認定酒となる「水芭蕉」「南部美人」の計6酒を合わせて提供するコースマッチングで、SBIトレーサビリティ株式会社（本社：東京都港区、代表取締役：輪島 智仁、以下「当社」）のブロックチェーン技術などを活用したbcゲーム ログインHIMENAWA（しめなわ）」サービスにより保護された「認定シール」がお披露目されました。

 刻SAKE協会とは、古酒・熟成酒にbcゲーム ログインの未来を描く７名のbcゲーム ログイン蔵元が集まり、2019年8月に設立された協会です。⽇本酒には様々多様な熟成が存在しますが、刻SAKE協会では定義を整え、10年以上の熟成に於いて規定と審査基準を設け、クリアした物を刻SAKE認定酒とすることとしました。
 当社はこの刻SAKE認定基準を満たした古酒・熟成酒にだけ提供される特別な「認定シール」（認定の証）の信用・信頼性をSHIMENAWA （しめなわ）の技術で担保し、時間が織りなす魅力の掛け合わせでbcゲーム ログインの高付加価値化を目指す古酒・熟成酒のブランドを守り、bcゲーム ログイン業界の発展に貢献していくことを目指しています。

■　NFCタグ組み込み型認定シール

 刻SAKE協会主催の下、世界の料理と日本酒・熟成酒とのペアリングコースを各シェフの感性とともにじっくりお楽しみいただく「bcゲーム ログイン」の第一回目として2023年9月7日に開催された、バスク料理「エネコ東京」×永井酒造・南部美人の6種類の古酒・熟成酒に合う特別メニューをエネコ東京の総料理長が考案されました。

【今回のコースで提供された料理と「認定シール」が付与されたお酒の組み合わせ】ことで見事なバランスを保ちます。

■伊達鶏 ナスのカーボン ビルバイーニャ × 永井酒造株式会社「水芭蕉 17 年リザーブ」
 低温調理ののちに表面をバリッと焼いた伊達鶏。表面の香ばしさとしっとりとした身質のグラマラスな食感、程よい旨みと心地よい塩味。ナスを真っ黒になるまで焦がして作ったペーストの苦みと、添えられた緑と赤の野菜のミネラル感。そこに、2002 年、2004 年、2006 年産のbcゲーム ログインをアッサンブラージュした複雑さと17 年という熟成感を備えた「水芭蕉 17 年リザーブ」を合わせることで見事なバランスを保ちます。

■コーヒー、キャラメル、羊乳、プティフール × 株式会社南部美人「ヴィンテージ 1998」
 全麹仕込みによる「南部美人ヴィンテージ 1998」の圧倒的なボリューム感、燻し感、焦がしたような甘い香りは、まさにこの皿の中にあるコーヒーやチョコレートで作った生地やキャラメルのアイスクリームといった茶色いデザートと調和します。「南部美人ヴィンテージ 1998」は通常米麹の使用比率が 2 割のところ、全量を米麹で仕込んだ特別な純米酒で麹由来のふくよかな甘味、旨味、上品な酸味が特徴。長期bcゲーム ログインに適しており、bcゲーム ログインさせながら、濃厚な琥珀色に変化する様子も楽しめます。

 bcゲーム ログインは計4回予定しております。詳細はこちらをご覧ください。

■SHIMENAWA（しめなわ）とは
bcゲーム ログイン;SHIMENAWA（しめなわ）は世界で350社を超える金融機関、規制当局、中央銀行、システムベンダなどにより構成されたコンソーシアムで企業間取引を想定して設計・実装されたブロックチェーン基盤のCorda（コルダ）を採用し、RFID技術とのデジタルペアリングなどで共有される情報の真正性を担保するシステムで、信頼性の高いエンド・ツー・エンドのトレーサビリティを実現します。
bcゲーム ログイン;また、ブロックチェーン基盤のCorda（コルダ）を活用したトレーサビリティ・アプリケーションを開発・運用し、ブロックチェーン基盤の活用が抱える運用コストにかかる課題を最小化する技術の開発も合わせて実現することに成功しました。

以上